主料:
蹄髈适量，
油豆腐适量
辅料:
葱花适量
配料:
白酒适量，
油适量，
冰糖适量，
生抽适量，
老抽适量，
盐适量红烧蹄髈的做法步骤
1.原料洗净待用，蹄髈买的时候已斩好、烧好。
2.锅里放白酒，下蹄髈，不盖锅盖，烧开，然后冲去浮沫备用。
3.炒锅放少量油，下冰糖小火炒糖色。
4.下蹄髈翻炒。
5.下生抽和老抽，比例为2：1，炒匀。
6.连同油豆腐一起转入高压锅，加水以没过蹄髈为佳。
7.上气后，大火压25分钟。
8.转入炒锅，放少量盐，收汁出锅。
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